Чтобы получить наибольшую пользу и отсутствие проблем в работе с ресторанным оборудованием, нужно обеспечить ему регулярный уход. Который включает в себя правильное мытье и чистку, обеспечение правильной эксплуатации, диагностика, замена изношенных или сломанных деталей... В независимости от вида и типа, рекомендуем десять задач - советов по простым процедурам по техническому обслуживанию, которые вам надо применять для каждого вида электромеханических приборов на кухне вашего ресторана.
#1 Руководство по использованию
В первую очередь, вы должны внимательно ознакомиться с рекомендованными процедурами то технического обслуживания, которые описаны в инструкции по эксплуатации или паспорте оборудования. Общие советы и статьи из интернета однозначно также хорошо почитать, но именно в инструкции, вы найдете специфические советы и рекомендации, для его поддержания в оптимальном техническом состоянии. На большинство веб сайтов производителей, можно найти инструкции по эксплуатации и паспорта на все типы и модели, которые выпускает данный производитель, включая модели которые уже сняты с производства.
#2 Заполнить гарантийный талон
Единственный способ получить выгоду от гарантийных обязательств по сервисному обслуживанию нового ресторанного оборудования, период которых обычно варьируются от 1 года до 3 лет, и позволяет получить бесплатное обслуживание и ремонт - это, обязательно заполнить гарантийный талон. Где будут указаны, дата продажи, серийный номер, перечень комплектации и т.п.
#3 Обучение сотрудников
Неправильное использование и небрежность одни из основных причин неисправности ресторанного оборудования в процессе работы. И большинство гарантий не обеспечивают бесплатный ремонт или замену запчастей, которые вышли из строя по этим двум причинам. Самостоятельно или с помощью привлеченных специалистов, обучайте ваш персонал, правильной работе с оборудованием, будь то простая промышленная мясорубка или программируемый немецкий
пароконвектомат. Это сэкономит ваш бюджет, плюс повар который знает как правильно и быстро пользоваться тем или иным кухонным гаджетом, значительно ускорит скорость обслуживания гостей вашего ресторана.
#4 Ежедневные мойки
Ежедневная мойка, это наверное самый важный совет по уходу за кухонным ресторанным оборудованием. Ежедневная мойка обеспечивает отсутствие копоти, налетов жира, который образуется в процессе тепловой обработки продуктов, удаляет остатки продуктов и т.д. Если этого не делать, то из строя могут выйти не только механические части, но и дорогостоящие электронные платы.
#5 График генеральных чисток
Еженедельно, ежемесячно или раз в полгода, в зависимости от типа оборудования, нужно проводить так называемую генеральную чистку в соответствии с рекомендациями производителя. Цель данного мероприятия очевидна.
#6 Проводите регулярную диагностику
В тоже время, когда вы проводите полную чистку оборудования, просматривайте все доступные механические части, трубки, шланги, кабели и т. д. на наличие или отсутствие трещин, надлежащего крепления, утечки, оголения контактов и т. п. Нахождение и устранение небольшой неисправности на сегодняшний
